Ingredientes
150 grs.
de mel;
50 grs. de
manteiga;
100 grs.
de açúcar;
200 grs.
de farinha;
1 colher (chá)
de fermento em pó;
½ colher (café)
de sal fino;
1 ovo;
100 grs.
de nozes.
Para cobertura
200 grs.
de açúcar;
4 colheres
(sopa) de água;
200 grs.
de nozes;
4 folhas
de gelatina incolor;
2 colheres
(sopa) de licor Frangélico;
0,5 natas.
Modo de preparação
Leve ao lume, em banho-maria, o mel a manteiga e o
açúcar e deixe ferver até este se dissolver. Retire do lume e depois bata com a
batedeira até obter um preparado bem cremoso.
Junte a farinha, o fermento e o sal e misture bem. À
parte, bata o ovo com as nozes previamente moídas e junte também a massa.
Coloque numa forma untada com manteiga e forrada com
papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, a uma temperatura de
170° C.
Entretanto, leve ao lume o açúcar com a água e deixe
ferver até obter uma calda com aspecto dourado. Junte as nozes e retire do lume
Espalhe esta mistura sobre uma superfície pincelada
com óleo e deixe arrefecer. Em seguida, coloque metade do preparado na picadora
para que fique em pó e reserve a outra metade para decoração.
Amoleça a gelatina em água fria, escorra-a e
dissolva-a no licor previamente aquecido. De seguida, bata as natas e
junte-lhes a gelatina e as nozes reduzidas a pó.
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Numa forma
redonda, coloque 1/3 do creme seguido de uma camada de bolo, outra de creme e a
outra camada de bolo e, por fim, termine com o creme. Leve ao frigorífico
durante 3 horas.
Desenforme, passando a forma por água fria e decore
com as nozes caramelizadas que reservou.
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