Croquetes

 

Ingredientes

Sal;

Pimenta;

Ovo batido;

Pão ralado;

Óleo q.b.;

2 gemas de ovo;

1 cebola;

40 grs. de manteiga;

2 “dentes” de alho;

50 grs. de farinha;

1 colher (sobremesa) de concentrado de tomate;

1 colher (sobremesa) de salsa picada;

3 dls. de caldo de carne;

400 grs. de sobras de carne cozinhada.

Modo de preparação

Aloure na manteiga a cebola e os alhos picados. Junte, aos poucos, a farinha, o tomate, a salsa e o caldo. Deixe refogar e adicione a carne previamente picada e as gemas. Tempere com sal e pimenta, a gosto, mexa bem, retire e deixe arrefecer completamente. Depois de a massa estar fria, forme um rolo grande, polvilhe com pão ralado e corte-o em pedaços. Molde os croquetes, enrolando-os sobre uma superfície de trabalho e achatando as pontas com os dedos. Passe-os pelo pão ralado, depois pelo ovo batido e, uma vez mais, pelo pão ralado.