Rancho

Ingredientes

½ galinha;

500 grs. de carne de porco (lombo);

1 orelha de porco;

1 pé de porco;

350 grs. de grão demolhado;

1 chouriço;

Sal, pimenta e cominhos q.b.;

2 folhas de louro;

1 ramo de salsa;

2 cenouras;

½ cove lombardo;

1 morcela;

1 farinheira;

300 grs. de massa de cotovelo.

Modo de preparação

Leve a panela de pressão ao lume colocando dentro a galinha e as restantes carnes cortadas aos pedaços, juntamente com o grão demolhado e o chouriço de carne. Cubra com água e tempere com sal, pimenta e cominhos, louro, o raminho de salsa e deixe cozinhar durante 30 minutos. Findo esse tempo retire a pressão da panela e junte as cenouras às rodelas e a couve aos pedaços. Retifique os temperos, disponha por cima a morcela e a farinheira picadas com o palito e manteiga ao lume por mais 5 minutos. De seguida, adicione a massa e, se faltar caldo, um pouco de água quente. Deixe ao lume por mais 10 minutos. No final, volte a retificar os temperos e retire os enchidos da panela. Corte-os às rodelas grossas e junte ao rancho, decorando com as folhas de salsa. Sirva bem quente.