Ingredientes
4 ovos;
5 colheres
(sopa) de água;
150 grs.
de açúcar;
100 grs.
de farinha maisena;
2 colheres
(chá) de fermento em pó;
20 grs. de
cacau em pó;
50 grs. de
chocolate em tablete.
Para o recheio
4 folhas
de gelatina incolor;
2 dls. de
licor de anis;
450 grs.
de natas;
1 colher (sopa)
de açúcar;
40 grs. de
pistácios.
Modo de Preparação
Bata as claras em
castelo branco juntamente com água morna. Adicione o açúcar aos poucos e depois
as gemas, uma a uma. Misture a farinha com o fermento e o cacau e junte ao
preparado inicial. Acrescente o chocolate partido em pedaços muito finos Com
este preparado preencha uma forma, previamente untada com manteiga e polvilhada
com farinha e leve ao forno a 175° C durante cerca de 35 minutos. Amoleça as
folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e dissolva-as no anis ligeiramente
aquecido. Bata as natas até ficarem firmes. Junte-lhes o açúcar e bata mais um
pouco. Adicione a mistura de anis e gelatina e misture bem. Corte o bolo ao
meio, no sentido horizontal, recheie-o com creme e recomponha-o novamente.
Cubra a superfície com o mesmo creme. Coloque o creme que sobrou num saco de
pasteleiro com boquilha frisada e decore o bolo. Salpique com os pistácios
picados e leve ao frigorífico até ao momento de servir.
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