Ingredientes
Para a massa
1 chávena
de água;
1 “pitada”
de sal;
1 casca de
limão;
1 colher (sopa)
de manteiga;
1 chávena
de farinha;
Para o recheio
400 grs.
de camarão;
1 cebola;
2 dentes
de alho;
40 grs. de
manteiga;
80 grs. de
farinha;
Sal e
pimenta q.b.;
Salsa
picada;
Ovo batido;
Oão ralado
e óleo q.b.;
Modo de preparação
Coza o camarão em 1
lt. de água com sal. Escorra, descasque e leve as cascas a cozer durante mais
alguns minutos no mesmo caldo. Pique a cebola e o alho e refogue na manteiga.
Polvilhe com a farinha, mexa e por fim regue com 7 dls. do caldo de camarão,
previamente passado pelo chinês, mexendo muito bem e polvilhado com salsa
picada.
Preparar a massa
Leve a água ao lume
com o sal, a casca de limão e a amanteiga. Assim que levantar fervura, junte a
farinha e envolva bem, mexendo sempre, deixando cozinhar até que a massa seque.
Transfira-a para uma superfície de trabalho polvilhada com um pouco de farinha
e deixe arrefecer um pouco. Depois amasse muito bem até obter uma massa
uniforme. Estenda-a com a ajuda de um rolo de cozinha enfarinhado mas não deixe
que fique muito fina e com a ajuda de um corta-massas recorte rodelas Recheie as
rodelas com um pouco do creme e junte um camarão em cada. Dobre a massa e
apare. Passe os rissóis pelo ovo batido e pelo pão ralado.
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