Molho de alho
Ingredientes
1 batata
cozida;
4 dentes
de alho fervidos;
3 colheres
(sopa) de maionese;
Sal e
pimenta q.b.
Modo de preparação
Esmague bem a
batata, junte os alhos bem triturados e envolva a maionese. Retifique os
temperos.
Molho com Camarão
Ingredientes
1 cebola
picada;
30 grs. de
manteiga;
1 colher (sobremesa)
de farinha;
1 colher (sopa)
de brandy;
5 dls. de
água;
2,5 dls.
de natas;
Cascas de
camarão;
Sal e pimenta
q.b.
Modo de preparação
Aloure a cebola na
manteiga. Junte-lhe as cascas de camarão. Polvilhe com farinha e refresque com
o brandy. Depois, regue com água e deixe ferver mais um pouco, retifique os
temperos e passe por um passador de rede.
Molho de iogurte e maionese
Ingredientes
4 colheres
(sopa) de maionese;
4 colheres
(sopa) de iogurte;
Sumo de
limão, sal e pimenta q.b.;
Modo de preparação
Misture muito bem a
maionese com o iogurte e tempere com sumo de limão, sal e pimenta.
Molho de tomate à Portuguesa
Ingredientes
1 cebola
picada;
3 dentes
de alho;
2 colher (sopa)
de azeite;
1 folha de
louro;
120 grs.
de tomate pelado;
Sal e
pimenta q.b.;
Modo de preparação
Refogue a cebola e
os alhos no azeite juntamente com o louro, até alourar. Junte, depois, o tomate
picado e um pouco de água. Tempere e deixe apurar em lume brando.
Molho de tomate picante
Ingredientes
1 cebola
picada;
2 colheres
(sopa) de azeite;
4 colheres
(sopa) de tomate pelado e picado;
1 colher (sobremesa)
de concentrado de tomate;
1
malagueta;
Sal e
pimenta q.b.
Modo de preparação
Aloure a cebola no
azeite, junte-lhe o azeite, o tomate pelado e picado e o concentrado. Por fim,
condimente com a malagueta, com sal e pimenta e triture tudo.
Molho Holandês
Ingredientes
5 gemas
de ovo;
1colher (sopa)
de caldo de legumes;
250 grs.
de manteiga;
1 colher
(sopa) de sumo de limão;
2 colheres
(sopa) de avelãs torradas e moídas;
Sal e
pimenta q.b.;
Modo de preparação
Numa tijela de inox coloque as gemas e o caldo de
legumes. Bata-as energicamente em banho-maria até engrossarem e aumentarem de
volume. Retire do lume, junte a pouco e pouco a manteiga previamente amolecida
e tempere com sumo de limão, sal e pimenta. Por fim, polvilhe com avelãs.
Molho Indiano
Ingredientes
2 colheres
(sopa) de chutney de manga;
1 colher (café)
de caril em pó;
1 colher (chá)
de ketchup;
1,5 dls.
de natas batidas;
Sal e
pimenta.
Modo de preparação
Misture o chutney
com o caril e o ketchup. Depois de tudo bem ligado, incorpore as natas e
tempere a gosto.
Molho verde
Ingredientes
100 grs.
de espinafres cozidos;
1 dente de
alho;
3 colheres
(sopa) de ervas frescas picadas;
2 dls. de
natas;
Sal e
pimenta q.b.
Modo de preparação
Misture tudo muito
bem na picadora. Retire para uma tijela e junte as natas. Tempere com sal e
pimenta.
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