Ingredientes
200 grs.
de manteiga;
500 grs.
de açúcar;
14 ovos;
400 grs.
de fruta cristalizada picada;
½ cálice
de Rum;
750 grs.
de farinha;
25 grs. de
fermento;
½ chávena
de pêssego;
Manteiga q.b.
para untar;
Farinha q.b.
para polvilhar;
Fruta em
calda.
Modo de preparação
Ligue o forno a 200°
C. Bata a manteiga com o açúcar. Sem parar de bater, adicione as gemas, uma de
cada vez. Junte a fruta picada embebida no rum. Acrescente a farinha e o
fermento e envolva as claras em castelo. Unte uma ou duas formas de bolo inglês
com manteiga, polvilhe-as com farinha e encha-as com a massa. Leve a meio do
forno aquecido durante 45 minutos. Passados 15 minutos, coloque os frutos em
calda por cima e baixe a temperatura para 180° C. Desenforme e pincele o bolo
ainda quente com o doce de pêssego.
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